Mercado de cocinas en la nube

Panorama del mercado:

El tamaño del mercado mundial de cocinas en la nube alcanzó los 63.900 millones de dólares en 2022. Mirando hacia el futuro, IMARC Group espera que el mercado alcance un valor de 125,5 mil millones de dólares en 2028 exhibiendo una tasa de crecimiento (CAGR) del 11,3% durante 2023-2028. La creciente tendencia de los espacios de cocina de co-working, la integración de la inteligencia artificial (IA) y la robótica en la cocina para tareas como cocinar, limpiar y empaquetar, y la introducción de modelos de suscripción son algunos de los principales factores que impulsan el mercado.

Las cocinas en la nube, también conocidas como cocinas fantasma o virtuales, son cocinas comerciales diseñadas específicamente para preparar comidas a domicilio. Estas instalaciones permiten a los restauradores y empresarios gastronómicos producir alimentos sin las limitaciones y los gastos generales asociados a un restaurante tradicional, como inmuebles, camareros y decoración. Centralizadas en ubicaciones estratégicas, las cocinas en la nube gestionan eficazmente los pedidos de múltiples plataformas en línea, aprovechando el floreciente mercado del reparto de comida. Estas operaciones son esenciales para satisfacer la demanda de comodidad, calidad y variedad del consumidor moderno, al tiempo que se mantienen las prácticas ecológicas y la eficacia operativa.

El mercado mundial de cocinas en la nube muestra una sólida trayectoria ascendente, influida por multitud de motores y tendencias. Uno de los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado es la creciente popularidad de los servicios de entrega de comida en línea, facilitada por la adopción generalizada de los teléfonos inteligentes y la conectividad a Internet. Este cambio digital ha facilitado a los consumidores el acceso a una amplia gama de opciones culinarias con unos pocos toques, lo que ha impulsado la demanda de cocinas en la nube. Además, la reciente pandemia de coronavirus (COVID-19) ha influido significativamente en el comportamiento de los consumidores, lo que ha llevado a una mayor preferencia por la entrega de comida sin contacto, para la que las cocinas en la nube son excepcionalmente adecuadas. Además, se están aprovechando avances tecnológicos como el análisis de datos y la inteligencia artificial (IA) para optimizar el inventario, la selección de menús y las rutas de reparto, lo que contribuye a mejorar la eficiencia operativa y la competitividad del mercado. Además de esto, la escalabilidad que ofrece el modelo de cocina en la nube permite una rápida expansión sin el fuerte gasto de capital que supondría abrir un nuevo restaurante tradicional, lo que representa otro importante factor inductor del crecimiento. Además, las iniciativas favorables a la sostenibilidad, como la reducción de residuos y los electrodomésticos de bajo consumo, benefician al medio ambiente y encuentran eco entre una clientela cada vez más concienciada con el medio ambiente. En línea con esto, la rentabilidad es una ventaja clave en el mercado de las cocinas en la nube, que atrae el interés de inversores de capital riesgo e institucionales. Con menos gastos generales, las cocinas en la nube pueden funcionar a una fracción del coste de un restaurante convencional, lo que ofrece una vía más viable para que las nuevas empresas e incluso las marcas establecidas prueben nuevos mercados o menús. El modelo de espacio de cocina compartido también permite que varias marcas operen bajo un mismo techo, lo que maximiza la eficiencia de la cocina y reduce los costes operativos. Debido a estas ventajas, cada vez son más frecuentes las asociaciones y colaboraciones entre cocinas en la nube y promotores inmobiliarios, plataformas de entrega de alimentos e incluso tiendas de comestibles. Estas alianzas sinérgicas amplifican el alcance y la eficiencia de las cocinas en la nube, convirtiéndolas en una inversión favorable. Además, la calidad y la personalización son otros factores importantes que apoyan el crecimiento del mercado. A diferencia de la comida rápida o los platos producidos en masa, las cocinas en la nube tienen la flexibilidad necesaria para satisfacer necesidades dietéticas y preferencias culinarias específicas. Pueden adaptar rápidamente sus menús, emplear a chefs cualificados para cocinas especializadas y centrarse exclusivamente en la calidad de la comida y los servicios de entrega. Esta capacidad de adaptación garantiza que las cocinas en la nube puedan responder rápidamente a las tendencias y preferencias de los consumidores, lo que las mantiene a la vanguardia del sector de la alimentación y las bebidas, fomentando así el crecimiento del mercado. 

Segmentación de la industria de la cocina en nube:

IMARC Group proporciona un análisis de las tendencias clave en cada segmento del informe del mercado global de cocinas en la nube, junto con las previsiones a nivel mundial, regional y nacional de 2023-2028. Nuestro informe ha categorizado el mercado basado en el tipo, tipo de producto y naturaleza.

Desglose por tipo:

• Cocina independiente en la nube
• Economato/Cocina compartida
• Módulos de cocina
   

Desglose por tipo de producto:

• Hamburguesa y bocadillo
• Pizza y pasta
• Pollo
• Marisco
• Comida mexicana y asiática
• Otros
   

Ruptura por naturaleza:

• Franquiciado
• Independiente
   

Distribución por regiones:

• Norteamérica
  • Estados Unidos
  • Canadá
• Asia-Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Indonesia
  • Otros
• Europa
  • Alemania
  • Francia
  • Reino Unido
  • Italia
  • España
  • Rusia
  • Otros
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Otros
• Oriente Medio y África

Panorama competitivo:

El informe ofrece un análisis exhaustivo del panorama competitivo del mercado. También se ofrecen perfiles detallados de las principales empresas. Algunas de las principales empresas del mercado son:

• CloudKitchens
• DoorDash Inc.
• Kitchen United
• Kitopi Catering Services LLC
• Lightspeed Commerce Inc.
• PAR Technology Corporation
• POSist Technologies Private Limited
• Rebel Foods
• Starbucks Coffee Company
• Swiggy Platform
• Toast Inc.

Principales ventajas para las partes interesadas:

• El informe de IMARC ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, tendencias históricas y actuales del mercado, previsiones de mercado y dinámica del mercado de cocinas en la nube de 2017 a 2028.
• El estudio ofrece la información más reciente sobre los impulsores del mercado, los retos y las oportunidades del mercado mundial de cocinas en la nube.
• El estudio traza un mapa de los mercados regionales líderes y de mayor crecimiento. Además, permite a los interesados identificar los principales mercados nacionales de cada región.
• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos participantes, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en el sector de la cocina en la nube y su atractivo.
• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.