Mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados

Panorama del Mercado de Alimentos y Bebidas Fermentadas en México:

El tamaño del mercado de alimentos y bebidas fermentados en México alcanzó los USD 10,363.64 millones en 2024. De cara al futuro, se espera que el mercado alcance los USD 19,149.49 millones para 2033, con una tasa de crecimiento (CAGR) del 7.06% durante el período 2025-2033. La creciente preferencia de los consumidores por dietas saludables, el aumento de la conciencia sobre los beneficios de los probióticos y la creciente demanda de alimentos tradicionales y funcionales son los principales impulsores. Además, la expansión de los canales de distribución y el lanzamiento de productos innovadores mejoran la cuota de mercado de alimentos y bebidas fermentados en México.

Tendencias del mercado de alimentos y bebidas fermentados en México:

Aumento de la demanda de productos funcionales y ricos en probióticos

En el mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados, los consumidores dan cada vez más prioridad a los beneficios funcionales, en particular la salud intestinal y el apoyo inmunológico. Esto ha provocado un aumento de la demanda de alimentos y bebidas ricos en probióticos, como yogures, kéfir y productos vegetales fermentados. Los consumidores preocupados por su salud, impulsados por campañas de concienciación y avales científicos, buscan activamente opciones fermentadas naturales y ecológicas que favorezcan el bienestar digestivo. Por ejemplo, según estudios de mercado recientes, el 61% de los consumidores mexicanos están interesados en productos que favorezcan la salud digestiva, un beneficio clave de los alimentos fermentados, y están dispuestos a pagar más por ellos. Los sabores fermentados también resultan atractivos: el 82% de los consumidores mexicanos encuentra atractivo el whisky, un sabor fermentado. A medida que crece la concienciación sobre estos beneficios, aumenta la demanda de productos fermentados como kombucha y kimchi, lo que impulsa aún más la expansión del mercado en la región. En consecuencia, los fabricantes están innovando para desarrollar nuevas fórmulas enriquecidas con cultivos vivos y nutrientes añadidos para atender a este creciente segmento. Esta tendencia está fomentando la diversificación de las carteras de productos, reforzando el crecimiento global del mercado al atraer tanto a los consumidores tradicionales como a los más jóvenes, centrados en la salud preventiva.

Expansión de los canales de distribución al por menor y en línea

Un motor importante para el crecimiento del mercado de alimentos y bebidas fermentadas en México es la mayor disponibilidad de productos a través de diversas plataformas de venta al por menor y comercio electrónico. Los mercados tradicionales, supermercados y tiendas especializadas en salud coexisten ahora con mercados en línea en rápida expansión que ofrecen un cómodo acceso a los productos fermentados. Por ejemplo, según informes de la industria, las bebidas probióticas como Calpis de Japón están ganando terreno en América Latina debido a sus beneficios para la salud, su bajo contenido calórico y sus sabores únicos. El proceso de fermentación no sólo prolonga la vida útil de Calpis, lo que es esencial en mercados con problemas logísticos, sino que también mejora su perfil nutricional y proporciona sabores distintivos que ayudan a las marcas a diferenciarse en un mercado saturado. El crecimiento de los mercados en línea y las plataformas digitales, que permiten la participación directa de los consumidores y el marketing a medida, se alinea con el creciente alcance de Calpis en la región. Esta estrategia de distribución multicanal impulsa la concienciación de los consumidores, fomenta la prueba del producto y favorece la fidelidad a la marca, factores todos ellos vitales para el éxito de productos emergentes como Calpis en un entorno competitivo.

Segmentación del mercado de alimentos y bebidas fermentados en México:

El Grupo IMARC ofrece un análisis de las tendencias clave en cada segmento del mercado, junto con previsiones a nivel de país/región para 2025-2033. Nuestro informe ha categorizado el mercado en función del tipo y el canal de distribución.

Tipo Insights:

• Alimentos fermentados
  • Yogur 
  • Tofu 
  • Tempeh 
  • Chucrut/Verduras fermentadas y encurtidos 
  • Queso 
  • Otros 
• Bebidas fermentadas
  • Bebida de yogur/Smoothies 
  • Kombucha 
  • Kéfir 
  • Otros 

El informe ofrece un desglose y un análisis detallados del mercado por tipos. Esto incluye alimentos fermentados (yogur, tofu, tempeh, chucrut/verduras fermentadas y encurtidos, queso y otros) y bebidas fermentadas (bebida de yogur/smoothies, kombucha, kéfir y otros).

Perspectivas del canal de distribución:

• Supermercado/Hipermercado 
• Tienda de conveniencia 
• Tiendas en línea 
• Otros 

El informe también ofrece un desglose y un análisis detallados del mercado en función del canal de distribución. Esto incluye supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas en línea y otros.

Perspectivas regionales:

• Norte de México
• México Central
• Sur de México
• Otros

El informe también ha proporcionado un análisis exhaustivo de los principales mercados regionales, que incluyen el norte de México, el centro de México, el sur de México y otros.

Panorama competitivo:

El informe de investigación de mercado también ha proporcionado un análisis exhaustivo del panorama competitivo. El informe incluye análisis de la competencia como la estructura del mercado, el posicionamiento de los actores clave, las principales estrategias ganadoras, el cuadro de mando de la competencia y el cuadrante de evaluación de las empresas. También se ofrecen perfiles detallados de las principales empresas.

Noticias del Mercado de Alimentos y Bebidas Fermentadas de México:

• En mayo de 2025, Investigadores mexicanos han creado una tortilla enriquecida con probióticos capaz de mantenerse fresca durante varias semanas sin refrigeración. Desarrollada en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la innovación aborda los retos de la conservación de alimentos en zonas sin cámaras frigoríficas. Mediante la integración de probióticos y prebióticos en la harina de trigo, la tortilla adquiere tanto una vida útil prolongada como beneficios nutricionales añadidos. Destinado a comunidades con acceso limitado a la refrigeración, este avance ofrece la posibilidad de mejorar la seguridad alimentaria en regiones desatendidas.
• En junio de 2024, Danone, con importante presencia en México, dio a conocer su estrategia a mediano plazo para 2025-2028, enfocada en salud y nutrición. La empresa planea hacer hincapié en la ciencia, la innovación, la disciplina operativa y la gestión de la cartera. Las áreas clave de crecimiento incluyen proteínas y salud intestinal, la expansión de modelos de negocio como Away-from-home y Medical Nutrition, y el aumento de su alcance geográfico. El objetivo de esta estrategia es reforzar la posición de Danone en el sector de la alimentación y las bebidas saludables.

Cobertura del mercado de alimentos y bebidas fermentados en México:

Preguntas clave respondidas en este informe:

• ¿Cómo se ha comportado hasta ahora el mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados y cómo se comportará en los próximos años?
• ¿Cuál es la distribución del mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados por tipos?
• ¿Cuál es el desglose del mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados en función del canal de distribución?
• ¿Cuál es la distribución del mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados por regiones?
• ¿Cuáles son las diferentes etapas de la cadena de valor del mercado de alimentos y bebidas fermentadas en México?
• ¿Cuáles son los principales factores impulsores y los retos del mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados?
• ¿Cuál es la estructura del mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentados y quiénes son sus principales actores?
• ¿Cuál es el grado de competencia en el mercado mexicano de alimentos y bebidas fermentadas?

Principales ventajas para las partes interesadas:

• El informe de la industria de IMARC’s ofrece un análisis cuantitativo integral de varios segmentos de mercado, tendencias históricas y actuales del mercado, pronósticos de mercado y dinámica del mercado de alimentos y bebidas fermentados de México de 2019 a 2033.
• El informe de investigación proporciona la información más reciente sobre los impulsores del mercado, los retos y las oportunidades en el mercado de alimentos y bebidas fermentadas de México.
• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos participantes, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia dentro de la industria de alimentos y bebidas fermentadas de México y su atractivo.
• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.