日本の食肉加工市場の規模、シェア、動向、予測製品、設備、食肉、操業形態、地域別、2025-2033年
日本の食肉加工市場の概要：
日本の食肉加工市場規模は2024年に9億5989万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは市場が2033年までに23億3573万米ドルに達し、2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）は9.30%を示すと予想しています。利便性の高い調理済みタンパク源に対する消費者需要の高まりや、食品安全技術およびコールドチェーン物流の進展が、市場の主要な成長要因となっています。さらに、加工家禽および豚肉の国内消費の増加も、日本の食肉加工市場シェアの拡大に寄与しています。
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レポート属性
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主要統計
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基準年
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2024
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予想年数
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2025-2033
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歴史的な年
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2019-2024
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| 2024年の市場規模 | 9億5989万米ドル |
| 2033年の市場予測 | 2,335.73百万米ドル |
| 市場成長率 2025-2033年 | 9.30% |
日本の食肉加工市場の動向：
機能的で付加価値の高い食肉製品へのシフト
市場を牽引する顕著なトレンドのひとつ は、機能的で付加価値の高い食肉製品に対する需要の高まりである。日本の消費者は、高タンパク、低脂肪、強化された栄養プロファイルといった健康上のメリットを提供する食肉製品を求めるようになっている。このため、オメガ3脂肪酸、コラーゲン、食物繊維などの強化成分の使用など、製品配合の革新が進んでいる。食品加工業者は、真空タンブリングやマリネ・システムなどの先端技術を活用して、健康志向の消費者の嗜好の進化に沿った製品を製造している。さらに、職人技を駆使した地元産製品への関心の高まりに後押しされた食肉製品のプレミアム化は、成熟市場においてブランドの差別化に役立っている。こうした変化は、より洗練された健康志向の日本食肉加工市場の形成に大きく寄与する。例えば、2025年3月、テキサス州を拠点とするNSC Beef Processing社は、日本で開催された世界食肉産業会議で、特許を取得した脊髄を使わない牛肉加工技術を披露した。オーナーのゲリー・ヘンドリックス氏によって開発されたこの技術革新は、有害物質の発生源として知られる脊髄汚染を除去することで、より安全でクリーンな牛肉を生産することを目的としている。この方法は、現行の基準よりも30–50%速く、より効率的に肉を冷却する。NSCは、高度な脱骨処理の健康面および効率面での利点をアピールすることで、国際的なパートナー、特に日本のパートナーを引き付けたいと考えている。
ロボティクスとスマート加工技術の融合
ロボット工学とスマート製造ソリューションの統合は、日本の食肉加工市場の成長における重要なトレンドである。労働力の高齢化と労働力不足に直面する日本の食肉加工業者は、カット、骨抜き、包装などの作業にロボットを使用して生産ラインを自動化する傾向を強めている。人工知能とマシン・ビジョンは、精度の向上、無駄の削減、加工チェーン全体の衛生基準の強化のために導入されている。こうしたイノベーションは、作業効率を最適化するだけでなく、トレーサビリティや厳しい食品安全規制への準拠もサポートする。インダストリー4.0技術が普及するにつれて、企業はリアルタイムのモニタリング・システムやデータ主導の意思決定プラッ トフォームに投資しており、その結果、食肉加工における技術先進国としての日本の地位が強化されている。こうしたデジタル変革は、日本の食肉加工市場の競争力にとって不可欠である。例えば2025年2月、日本は2025年度予算から12億円を投じて、国内食肉産業の近代化を目指す国家コンソーシアムを結成すると発表した。この構想は、加工、取引、流通を含む食肉サプライチェーンの再構築を目標とし、同時に、高度で省力化された技術で施設を近代化する。
日本の食肉加工市場のセグメント化：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2025年から2033年までの国・地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品、 機器、食肉、操業形態に基づいて市場を分類しています。
製品の洞察:
- 生の調理済み肉
- 調理済み肉
- 新鮮な加工肉
- 生発酵ソーセージ
- 干し肉
- その他
本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには、調理済み生肉、調理済み肉、生鮮加工肉、生発酵ソーセージ、乾燥肉、その他が含まれる。
機器の洞察:
- 研削装置/ミンサー
- テンダリング装置
- 切断設備
- スライス装置
- 喫煙設備
- その他
本レポートでは、機器に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、粉砕装置／ミンサー、軟化装置、切断装置、スライス装置、燻製装置、その他が含まれる。
肉インサイト:
- 牛肉
- 豚肉
- マトン
- その他
本レポートでは、食肉に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには牛肉、豚肉、羊肉、その他が含まれる。
作戦モード 洞察:
- マニュアル
- セミオートマチック
- 自動
本レポートでは、操作モードに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには手動、半自動、自動が含まれる。
地域の洞察:
- 関東地方
- 関西・近畿地方
- 中部地方
- 九州・沖縄地方
- 東北地方
- 中国地方
- 北海道地方
- 四国地方
また、関東地方、関西・近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方といった主要な地域市場についても包括的な分析を行っている。
競争環境：
この市場調査レポートは、競争環境に関する包括的な分析も提供しています。市場構造、主要プレイヤーのポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析がレポート内で取り上げられています。また、すべての主要企業の詳細なプロフィールが提供されています。
日本の食肉加工市場ニュース：
- 2025年2月のことだ、日本のコングロマリット双日株式会社は、ベトナムのヴィンフック省に最新鋭の牛肉加工施設を開設した。同国最大規模となる同工場は、年間3万頭の牛を処理し、約1万トンの牛肉を生産できるよう設計されている。この施設は、衛生的で温度管理された環境でのチルド牛肉生産に重点を置いている。同社は、コールドチェーン物流を通じて、ベトナム市場全体の高級ホテル、レストラン、小売店をターゲットに高品質の牛肉を流通させる計画だ。
- 2024年8月にニュージーランドのVerkerks社はアシュバートンの食肉処理場を日本のSFJホールディングスに1,500万NZドルで売却した。この取引には37ヘクタールの土地とAshburton Meat Processorsの完全所有権が含まれる。日本のエスフーズの子会社であるSFJは、和牛を加工するために工場を拡張する予定である。
- 2024年4月にプリンス・エドワード島のアトランティック・ビーフ・プロダクツ（ABP）は、東京で開催されたフーデックス2024に参加した後、日本との初の牛肉輸出契約を獲得した。同社は、薄切り肉を求める日本の需要に応えるため、コンテナ3本分、それぞれ24トンの冷凍牛肉を出荷する。
日本の食肉加工市場レポートカバレッジ：
| レポートの特徴 | 詳細 |
|---|---|
| 分析基準年 | 2024 |
| 歴史的時代 | 2019-2024 |
| 予想期間 | 2025-2033 |
| 単位 | 百万ドル |
| レポートの範囲 |
歴史的動向と市場展望、業界の触媒と課題、セグメント別の過去と将来の市場評価：
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| 対象製品 | 生食用肉、調理済み肉、生鮮加工肉、生発酵ソーセージ、乾燥肉、その他 |
| 対象設備 | 粉砕機・ミンサー、テンダリング装置、切断機、スライス装置、燻製装置、その他 |
| 対象肉 | 牛肉、豚肉、羊肉、その他 |
| 対象運営形態 | マニュアル、セミオートマチック、オートマチック |
| 対象地域 | 関東地方、関西・近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方 |
| カスタマイズの範囲 | 10% 無料カスタマイズ |
| 販売後のアナリスト・サポート | 10～12週間 |
| 配信形式 | PDFとExcelをEメールで送信（特別なご要望があれば、編集可能なPPT/Word形式のレポートも提供可能です。） |
本レポートで扱う主な質問:
- 日本の食肉加工市場はこれまでどのように推移し、今後どのように推移していくのか？
- 日本の食肉加工市場の製品別内訳は？
- 日本の食肉加工市場の設備別の内訳は？
- 日本の食肉加工市場の食肉別の内訳は？
- 日本の食肉加工市場の事業形態別の内訳は？
- 日本の食肉加工市場の地域別内訳は？
- 日本の食肉加工市場のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
- 日本の食肉加工市場における主な推進要因と課題は何か？
- 日本の食肉加工市場の構造と主要プレーヤーは？
- 日本の食肉加工市場における競争の度合いは？
ステークホルダーにとっての主なメリット:
- IMARC’の業界レポートは、2019年から2033年までの日本の食肉加工市場の様々な市場セグメント、過去と現在の市場動向、市場予測、ダイナミクスを包括的に定量分析します。
- この調査レポートは、日本の食肉加工市場における市場促進要因、課題、機会に関する最新情報を提供しています。
- ポーターのファイブ・フォース分析は、利害関係者が新規参入の影響、競合関係、供給者パワー、買い手パワー、代替の脅威を評価するのに役立つ。関係者が日本の食肉加工業界内の競争レベルとその魅力を分析するのに役立つ。
- 競争環境は、利害関係者が競争環境を理解することを可能にし、市場における主要企業の現在のポジションについての洞察を提供します。
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