Informe del mercado de enzimas alimentarias por tipo (carbohidrasa, proteasa, lipasa y otros), fuente (microorganismos, plantas, animales), formulación (polvo, líquido y otros), aplicación (bebidas, alimentos procesados, productos lácteos, productos de panadería, productos de confitería y otros) y región 2023-2028

Informe del mercado de enzimas alimentarias por tipo (carbohidrasa, proteasa, lipasa y otros), fuente (microorganismos, plantas, animales), formulación (polvo, líquido y otros), aplicación (bebidas, alimentos procesados, productos lácteos, productos de panadería, productos de confitería y otros) y región 2023-2028

Report Format: PDF+Excel | Report ID: SR112024A15262
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Panorama del mercado:

El tamaño del mercado mundial de enzimas alimentarias alcanzó los 3.400 millones de dólares en 2022. De cara al futuro, el Grupo IMARC espera que el mercado alcance los 5.100 millones de dólares en 2028, con una tasa de crecimiento (TCAC) del 6,9% entre 2023 y 2028. La expansión del sector de procesamiento de alimentos y el aumento de la conciencia de los consumidores, los avances en biotecnología, el aumento del consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, el desarrollo de enzimas más nuevas, más eficientes y más específicas son algunos de los principales factores que impulsan el mercado.

Las enzimas alimentarias son catalizadores biológicos vitales que desempeñan un papel crucial en la industria alimentaria. Estas sustancias naturales son responsables de acelerar las reacciones químicas en diversos productos alimentarios, lo que en última instancia conduce a la transformación de las materias primas en los productos acabados y consumibles que encontramos en nuestras mesas. Estas enzimas pueden clasificarse en varias categorías, como proteasas, amilasas, lipasas y celulasas, cada una de ellas especializada en descomponer componentes específicos de los alimentos. Están presentes de forma natural en muchas materias primas y la industria alimentaria también las aprovecha mediante procesos controlados para optimizar la producción. Su importancia se extiende a una amplia gama de productos, desde productos de panadería y lácteos hasta bebidas y procesamiento de carne, donde contribuyen al desarrollo del sabor, la mejora de la textura y la prolongación de la vida útil.

Uno de los principales motores del mercado de las enzimas alimentarias es la creciente preferencia de los consumidores por los productos alimentarios naturales y de etiquetado limpio. A medida que los consumidores se preocupan más por su salud y por los ingredientes que consumen, aumenta la demanda de alimentos con un mínimo de aditivos y conservantes. Las enzimas alimentarias, al ser catalizadores naturales, encajan perfectamente en esta narrativa. Permiten a los fabricantes de alimentos conseguir los atributos deseados del producto sin recurrir a aditivos químicos. Las empresas que dan prioridad a la incorporación de enzimas alimentarias en sus fórmulas pueden alinearse con esta tendencia de los consumidores y obtener una ventaja competitiva. Además, la eficiencia en la producción de alimentos es primordial, sobre todo porque el crecimiento de la población mundial sigue impulsando la demanda de alimentos. Las enzimas alimentarias ofrecen un medio para racionalizar los procesos de producción. Por ejemplo, las amilasas facilitan la conversión del almidón en la producción de pan, reduciendo el tiempo de fermentación y mejorando la manipulación de la masa. Además, las enzimas alimentarias están encontrando aplicaciones nuevas e innovadoras en el desarrollo de alimentos especiales y funcionales. Esta tendencia se ve impulsada por la creciente concienciación sobre la nutrición y el bienestar. Las proteasas, por ejemplo, se utilizan para crear hidrolizados de proteínas para productos de nutrición deportiva, mientras que las lipasas se emplean en la producción de alternativas lácteas bajas en grasa. Además, los avances en la tecnología de producción de enzimas, como la ingeniería genética y las técnicas de fermentación, están remodelando el panorama de las enzimas alimentarias. Estas innovaciones están conduciendo al desarrollo de enzimas con mayor estabilidad, especificidad y niveles de actividad. Las empresas a la vanguardia de estos esfuerzos de investigación y desarrollo pueden beneficiarse de ofrecer soluciones enzimáticas de vanguardia a la industria alimentaria.

Segmentación de la industria de las enzimas alimentarias:

IMARC Group ofrece un análisis de las tendencias clave en cada segmento del informe sobre el mercado mundial de enzimas alimentarias, junto con previsiones a nivel mundial y regional para 2023-2028. Nuestro informe ha categorizado el mercado en función del tipo, la fuente, la formulación y la aplicación.

Desglose por tipo:

  • Carbohidrasa
    • Amilasa
    • Celulasa
    • Lactasa
    • Pectinasa
    • Otros
  • Proteasa
  • Lipasa
  • Otros
     

Desglose por fuente:

  • Microorganismos
  • Plantas
  • Animales
     

Desglose por formulación:

  • Polvo
  • Líquido
  • Otros
     

Distribución por aplicaciones:

  • Bebidas
  • Alimentos procesados
  • Productos lácteos
  • Productos de panadería
  • Productos de confitería
  • Otros
     

Distribución por regiones:

  • Norteamérica
  • Europa
  • Asia-Pacífico
  • Oriente Medio y África
  • América Latina

Panorama competitivo:

El informe ofrece un análisis exhaustivo del panorama competitivo del mercado. También se ofrecen perfiles detallados de las principales empresas. Algunas de las principales empresas del mercado son:

  • DuPont de Nemours, Inc.
  • Amway
  • BASF
  • DSM
  • Novozymes
  • Chr. Hansen
  • Kerry Group
  • Biocatalysts
  • Puratos Group
  • Advanced Enzyme Tech
  • Sequence Biotech
  • Amano Enzyme
  • Aum Enzymes
  • Bioseutica
  • Dyadic International Inc.

Principales ventajas para las partes interesadas:

  • El informe industrial de IMARC ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, tendencias históricas y actuales del mercado, previsiones de mercado y dinámica del mercado de enzimas alimentarias de 2017 a 2028.
  • El informe ofrece la información más reciente sobre los motores del mercado, los retos y las oportunidades del mercado mundial de enzimas alimentarias.
  • El estudio traza un mapa de los mercados regionales líderes y de mayor crecimiento.
  • El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos participantes, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a los interesados a analizar el nivel de competencia en el sector de las enzimas alimentarias y su atractivo.
  • El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.

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