Mercado de la restauración a bordo en México

Visión general del mercado de catering a bordo en México:

El tamaño del mercado de catering a bordo en México alcanzó los USD 207.00 millones en 2024. De cara al futuro, se espera que el mercado alcance los USD 279.68 millones para 2033, según el Grupo IMARC, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3.40% durante el período 2025-2033. El aumento del turismo internacional, la mayor frecuencia de los vuelos de larga distancia y la creciente demanda de experiencias gastronómicas personalizadas a bordo están impulsando el mercado de catering a bordo en México, a medida que las aerolíneas se esfuerzan por mejorar la satisfacción de los pasajeros y diferenciar sus servicios en medio de la intensificación de la competencia y la evolución de las preferencias de los consumidores en los segmentos de viajes premium y económico.

Tendencias del mercado de catering a bordo en México:

Crecimiento del turismo internacional y del tráfico aéreo de pasajeros

Uno de los factores clave que impulsan el sector de la restauración a bordo en México es el aumento constante del turismo internacional y del tráfico aéreo total de pasajeros. México es un destino turístico mundial y se encuentra entre las 10 primeras naciones por llegadas de turistas internacionales. Lugares como Cancún, Ciudad de México, Los Cabos y Guadalajara reciben millones de turistas extranjeros cada año, en su mayoría procedentes de Norteamérica, Europa y Sudamérica. Este flujo creciente de visitantes ha generado un aumento de los vuelos nacionales e internacionales y, en proporción directa, de la demanda de servicios de comida a bordo. Las compañías aéreas que vuelan desde y hacia México están sometidas a una presión continua para aumentar la satisfacción de los pasajeros, y uno de los puntos de contacto más sensibles en un viaje en avión es el servicio de comidas. A medida que aumenta la duración de los vuelos, sobre todo en trayectos transcontinentales o de larga distancia, la calidad y las opciones de las comidas se convierten en aspectos primordiales. Los pasajeros de vuelos internacionales de larga distancia, incluidos los de clase superior, exigen comidas a bordo diferenciadas y de alta calidad que reflejen las tarifas locales y las preferencias mundiales. Esto lleva a las aerolíneas a invertir en mejores relaciones de catering y en la elaboración de menús a medida, lo que se traduce en una expansión del sector del catering a bordo.

Las aerolíneas se centran cada vez más en la diferenciación y el posicionamiento de marca

Otro factor que impulsa el sector de la restauración a bordo en México es el creciente interés de las aerolíneas por el posicionamiento de marca y la diferenciación en un entorno aéreo más competitivo. Con las aerolíneas de bajo coste (LCC) y las aerolíneas de servicio completo compitiendo por la lealtad de los pasajeros, los servicios a bordo, especialmente el catering, han surgido como un potente instrumento de marca que puede influir en la repetición de negocios y dar forma a la percepción del viajero. En México, grandes aerolíneas como Aeroméxico y Volaris están invirtiendo estratégicamente en productos de a bordo para diferenciarse no sólo por el precio o las rutas, sino por el carácter y la novedad de la experiencia del pasajero. El catering es el núcleo de este esfuerzo, ya que permite a las aerolíneas expresar su personalidad de marca a través de menús cuidadosamente elaborados, cocina gourmet regional, envases ecológicos y asociaciones con chefs populares o marcas de alimentos. Estas iniciativas contribuyen a transmitir valores de innovación, hospitalidad y orgullo regional. Las cabinas premium, especialmente, son plataformas para el marketing experiencial de alimentos. Las aerolíneas utilizan ingredientes de temporada, cocina tradicional mexicana con un toque especial e incluso ofrecen comidas de varios platos para vuelos de larga distancia.

Segmentación del mercado de catering a bordo en México:

IMARC Group ofrece un análisis de las tendencias clave en cada segmento del mercado, junto con previsiones a nivel de región/país para 2025-2033. Nuestro informe ha categorizado el mercado en función del tipo de comida, el tipo de servicio de vuelo y la clase de asiento del avión.

Perspectivas por tipo de alimento:

• Comidas 
• Panadería y confitería 
• Bebidas 
• Otros 

El informe ofrece un desglose y un análisis detallados del mercado en función del tipo de alimento. Esto incluye comidas, panadería y confitería, bebidas y otros.

Perspectivas por tipo de servicio de vuelo:

• Transportistas de servicio completo
• Transportistas de bajo coste

El informe también ofrece un desglose y un análisis detallados del mercado en función del tipo de servicio de vuelo. Se incluyen las aerolíneas de servicio completo y las de bajo coste.

Perspectivas de las clases de asientos de los aviones:

• Clase turista 
• Clase Business 
• Primera clase

El informe ofrece un desglose y un análisis detallados del mercado en función de la clase de asientos del avión. Esto incluye la clase turista, la clase business y la primera clase.

Perspectivas regionales:

• Norte de México 
• México Central 
• Sur de México 
• Otros

El informe también ha proporcionado un análisis exhaustivo de los principales mercados regionales, que incluyen el norte de México, el centro de México, el sur de México y otros.

Panorama competitivo:

El informe de investigación de mercado también ha proporcionado un análisis exhaustivo del panorama competitivo. El informe incluye análisis de la competencia como la estructura del mercado, el posicionamiento de los actores clave, las principales estrategias ganadoras, el cuadro de mando de la competencia y el cuadrante de evaluación de las empresas. También se ofrecen perfiles detallados de las principales empresas.

Noticias del mercado de catering a bordo en México:

• Septiembre de 2024: Empresa francesa de catering Newrest ha anunciado la adquisición estratégica de las actividades de Compass Group en México, Chile y Colombia, lo que supone una importante expansión en América Latina. La adquisición complementa los servicios de restauración a bordo de Newrest en la región, además de reforzar sus servicios de restauración y apoyo a otros sectores.
• Julio de 2024: Aeroméxico restableció su servicio diario sin escalas entre el Aeropuerto Internacional Washington Dulles y la Ciudad de México. El avión Boeing 737 Max 8 cuenta con 150 asientos en clase económica y 16 en clase premier. Además, los pasajeros disfrutan de aperitivos, comidas, bebidas, mensajería gratuita y entretenimiento a bordo.

Cobertura del mercado de catering a bordo en México:

Preguntas clave respondidas en este informe:

• ¿Cómo se ha comportado hasta ahora el mercado mexicano de restauración a bordo y cómo se comportará en los próximos años?
• ¿Cuál es el desglose del mercado mexicano de restauración a bordo en función del tipo de comida?
• ¿Cuál es el desglose del mercado mexicano de restauración a bordo en función del tipo de servicio de vuelo?
• ¿Cuál es el desglose del mercado mexicano de restauración a bordo en función de la clase de asiento del avión?
• ¿Cuáles son las diferentes etapas de la cadena de valor del mercado de la restauración a bordo en México?
• ¿Cuáles son los principales factores impulsores y los retos del mercado de la restauración a bordo en México?
• ¿Cuál es la estructura del mercado mexicano de restauración a bordo y quiénes son sus principales actores?
• ¿Cuál es el grado de competencia en el mercado de la restauración a bordo en México?

Principales ventajas para las partes interesadas:

• El informe de la industria de IMARC’s ofrece un análisis cuantitativo integral de varios segmentos del mercado, tendencias históricas y actuales del mercado, pronósticos del mercado y dinámica del mercado de catering a bordo de México de 2019 a 2033.
• El informe de investigación proporciona la información más reciente sobre los impulsores del mercado, los retos y las oportunidades en el mercado de la restauración a bordo en México.
• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos participantes, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en el sector de la restauración a bordo en México y su atractivo.
• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.